साबूदाना खाने के फायदे, पोषण, इस्तेमाल और नुकसान
परिचय
साबूदाना (Sago) का नाम आपने जरूर सुना होगा। इसे कई जगहों पर टोपियोका, सागू या कसावा स्टार्च के नाम से भी जाना जाता है। यह दरअसल एक उष्णकटिबंधीय (Tropical) पेड़ की जड़ों से प्राप्त किया जाता है। इन जड़ों को धोकर, पीसकर और सुखाकर छोटे-छोटे मोती जैसे दाने बनाए जाते हैं जिन्हें हम साबूदाना के नाम से जानते हैं।
साबूदाना भारत में खासतौर पर उपवास (Fasting Food) में खाया जाता है और यह तुरंत ऊर्जा (Instant Energy) देने के लिए प्रसिद्ध है। आइए विस्तार से जानते हैं साबूदाना के पोषक तत्व, फायदे, इस्तेमाल और नुकसान।
साबूदाना में पाए जाने वाले पोषक तत्व
100 ग्राम साबूदाना में लगभग ये पोषक तत्व पाए जाते हैं:
- कैलोरी: 358
- कार्बोहाइड्रेट: 88.7 ग्राम
- प्रोटीन: 1.9 ग्राम
- आयरन (Iron)
- कैल्शियम (Calcium)
- पोटैशियम (Potassium)
- विटामिन B समूह (Vitamin B6, B12, फोलिक एसिड)
इस वजह से यह शरीर को भरपूर ऊर्जा और पोषण देने वाला आहार माना जाता है।
साबूदाना खाने के फायदे
1. तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है
साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को तुरंत एनर्जी देता है। यही कारण है कि इसे उपवास या बीमार लोगों को खाने के लिए दिया जाता है।
2. ग्लूटेन-फ्री फूड
जिन्हें गेहूं या ग्लूटेन सूट नहीं करता, उनके लिए साबूदाना एक बेहतरीन विकल्प है। इससे रोटी, डोसा, मिठाई और स्नैक्स बनाए जा सकते हैं।
3. पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है
साबूदाना में मौजूद स्टार्च और फाइबर पाचन शक्ति को बेहतर बनाते हैं और आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ने में मदद करते हैं।
4. हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद
इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्या से बचाने में सहायक है।
5. ब्लड प्रेशर कंट्रोल करता है
साबूदाना में पोटैशियम पाया जाता है जो हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने और हार्ट अटैक या स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद करता है।
6. दिल को स्वस्थ रखता है
इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा घटता है।
7. एनीमिया में फायदेमंद
साबूदाना आयरन से भरपूर है। यह खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने में मदद करता है।
8. गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी
फोलिक एसिड और विटामिन B6 होने के कारण यह गर्भवती महिलाओं और शिशु के स्वस्थ विकास में मददगार है।
साबूदाना खाने के लोकप्रिय तरीके
- साबूदाना खिचड़ी
- साबूदाना वड़ा / टिक्की
- साबूदाना खीर
- साबूदाना पापड़
- साबूदाना रोटी
साबूदाना के नुकसान
हालांकि साबूदाना के फायदे बहुत हैं, लेकिन कुछ परिस्थितियों में यह नुकसान भी कर सकता है।
- ज्यादा खाने से डायरिया और उल्टी हो सकती है।
- जिन लोगों का लिवर कमजोर है, उन्हें इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
- यह हाई कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए वजन घटाने वाले लोग इसे अधिक मात्रा में न खाएं।
निष्कर्ष
साबूदाना एक ऐसा आहार है जो न सिर्फ उपवास के दिनों में बल्कि रोजमर्रा की डाइट में भी शामिल किया जा सकता है। यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है, पाचन सुधारता है, हड्डियों को मजबूत करता है और दिल को स्वस्थ रखने में मदद करता है। हालांकि, इसे हमेशा सीमित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए ताकि इसके साइड इफेक्ट से बचा जा सके।
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